70年代，臺灣 B 型肝炎盛行，擔心透過共用餐具互相傳染肝炎，衛生署研擬出餐飲業管理政策 一 推行用公筷母匙和免洗餐具，鼓勵跟規定飲食店家採用拋棄式木筷、紙碗盤。雖然後來醫學研究證實 B 型肝炎不會透過口水傳染，但「免洗餐具」已經成為大家眼中「衛生飲食」、 「便宜方便」的象徵。由於生活型態改變，國人在外飲食機會增加，追求快速方便的餐飲業因此興起，消費者行為亦隨之改變，由可重複餐具轉向大量使用一次性免洗餐具，造成環境負擔。

為提倡簡僕生活，逐步改變民眾拋棄型之消費型態，減少免洗餐具之使用，於91年公告規定公部門、學校、百貨公司及購物中心、量販店、超級市場、連鎖便利商店、連鎖速食店及有店面餐飲業不得提供塑膠類免洗餐具；為落實廢棄物源頭減量精神，優先從不一定需要使用免洗餐具的內用環境開始管制，95年針對政府部門、學校內之餐飲業者進一步規定消費者內食用餐不得提供各類材質免洗餐具，逐步引導民眾及業者減少免洗餐具。

環境部考量近年業者多以生物可分解塑膠作為限塑後之替代材質，但其須於特定條件環境才能快速分解、且國內無合適之再利用方式及堆肥設施，影響既有回收體系並衍生相關環境問題，並為進一步減少免洗餐具用量，於112年6月29日修正公告事項第2項，調整將生物可分解塑膠免洗餐具納入本公告不得提供之範圍，期待未來我國在源頭減量成效上更有進展。